Entre o 16 e o 19 de decembro, Richland Public Health probou os seguintes restaurantes por infraccións graves:
● In-N-Out Mart #103, 300 N. Mulberry St., Mansfield, 16 de decembro. Lavabo non accesible (en serio, arranxado na inspección). Atopouse unha lata de cervexa na pía.
● Warrior Drive-In & Pizza, 3393 Park Avenue West, Mansfield, 16 de decembro. Uso indebido de desinfectantes químicos distintos de cloro, iodo ou sales de amonio cuaternario (en serio, corríxao na inspección). Observouse exposición de desinfectantes á pía e á superficie en pías de tres compartimentos e baldes Sani. Observouse que o dispensador automático non prescinde da forza adecuada. O responsable (PIC) púxose en contacto coa empresa para solicitar o servizo e pasou á aplicación manual de desinfectante con cloro ata que se reparara o dispensador automático. O líquido de lavado de mans non se mantén a 110 graos ou máis (crítico, fixo). Observa os empregados lavan equipos/pratos nunha pía de tres cámaras con auga a 98 graos.
● Restaurante Burger King no 396, 2242 S. Main St., Mansfield, 16 de decembro. O PIC non demostrou coñecementos de limpeza e desinfección (crítico, corrixido durante a auditoría). O PIC informou de que a sección do mesturador de refrixeración se desinfecta cada catro horas sen limpeza e aclarado previos. Comproba que os procedementos de limpeza son correctos. Os traballadores da restauración non se lavaban as mans cando era necesario (criticar, corrixir). O PIC foi observado tocando o chan e a cara sen lavarse as mans antes de proceder a outra tarefa. Os produtos alimenticios non estaban axeitadamente protexidos da contaminación por separación, envasado e segregación (crítico, corrixido). Observouse que a tapa da caixa de xeo permanece aberta cando non está en uso. Os produtos alimenticios non estaban axeitadamente protexidos da contaminación por separación, envasado e segregación (crítico, corrixido). Observouse que o touciño cocido non estaba ben selado para evitar a contaminación. As superficies de contacto con alimentos dos equipos ou utensilios están sucias (graves). Enriba da pía de tres cámaras víronse botellas limpas de salsa con manchas nas superficies de contacto con alimentos. Arranxa ata o 23 de decembro. Temperatura, concentración e/ou dureza da auga incorrectas da solución de quat (crítica, corrixida). A concentración da solución desinfectante observada na pía de tres compartimentos foi de 0 ppm. Teña en conta que a bolsa desinfectante está baleira. TCS Alimentos non arrefriados á temperatura correcta (crítico, fixo). Atopouse un paquete de xamón en rodajas e unha bolsa de queixo rallado enriba do pre-enfriador non arrefriados correctamente. PIC retírase voluntariamente do produto. Os alimentos listos para comer que conteñen TCS non se descartaron correctamente cando foi necesario (pesados, corrixidos). Na liña utilizada o xoves víase un prato de tomates. PIC retírase voluntariamente do produto. Mal uso do tempo como control de saneamento: catro horas (crítico, corrixido). Os tomates e os queixos observados non foron marcados cun tempo de botadura de catro horas. Os tomates bótanse e os queixos están marcados de tempo. O produto observado non indica cando foi retirado da neveira. A presenza de roedores e outras pragas (en serio). As feces víronse baixo o mostrador de bebidas do comedor. Corrixido o 23 de decembro. As superficies en contacto con alimentos non son fáciles de limpar (difíciles). Observouse que as tesoiras utilizadas para cortar as bolsas de alimentos non se podían desmontar para a súa limpeza. Corrixido o 23 de decembro. A temperatura da solución de lavado de mans non se mantén a 110 graos ou superior (grave, corrixido). Teña en conta que a loción na pía de tres cámaras ten unha temperatura de 87 graos. Non hai espazos de aire nin dispositivos de prevención de refluxo aprobados no sistema de tubaxes (crítico). Teña en conta que o funil entre o sumidoiro da máquina de xeo e o sumidoiro do chan non ten un espazo de aire adecuado. Arranxa ata o 23 de decembro.
● Escola primaria de Lexington East, 155 Castor Drive, Lexington, 16 de decembro. Os alimentos TCS listos para comer non se descartan adecuadamente cando é necesario (en serio, solucionouse durante a revisión). As xemas de ovo gardáronse na neveira cunha data de caducidade do 29 de novembro. Os PIC son descartados voluntariamente.
● Domino's Pizza, 625 Lexington Ave., Mansfield, 19 de decembro. Non se lles informa aos empregados de forma verificable da súa obriga de comunicar a súa información sanitaria (repetición crítica). No momento da comprobación non existía a sinatura do contrato sobre a enfermidade do traballador. Asegúrate de asinar e acceder ao acordo cando volvas o 27 de decembro. Temperatura, concentración e/ou dureza da auga incorrectas do desinfectante de amonio cuaternario (crítico, correcto ao comprobar). Observouse unha concentración de desinfectante de 150 ppm tanto na pía como no balde. Manter a concentración adecuada ata que se repare o dispersante. A presenza de insectos vivos (grave). Observáronse pequenos insectos voadores negros na zona de lavado de louza. A reparación realizouse antes do 27 de decembro. As superficies de contacto con alimentos non eran fáciles de limpar (en serio, arranxadas). Observouse que as follas de fregona se rompen e se astillan, o que as fai máis suaves, resistentes e máis fáciles de limpar. PIK deixará de usar espátulas. As superficies de contacto con alimentos non son fáciles de limpar (duplicado crítico, fixo). As tesoiras observadas usáronse para abrir paquetes de alimentos, cuxas láminas non eran lisas e eran difíciles de limpar. PIC deixou de usar tesoiras ata conseguir unhas tesoiras que se podían desprender e limpar facilmente.
● McDonald's – No 3350 Richland Mall, 666 Lexington Springmill Road, Mansfield, 19 de decembro. Temperatura e/ou concentración incorrecta do desinfectante de cloro (crítico, correcto ao comprobar). Observouse un balde de traballo de 200 ppm de desinfectante. TCS Alimentos non arrefriados á temperatura correcta (crítico, fixo). A temperatura interna do burrito do almorzo na neveira era de 48 graos e a temperatura ambiente na neveira era de 53 graos. A FAC tirou voluntariamente todos os burritos do almorzo (46) durante unha inspección e deixou os frigoríficos fóra de servizo ata que o mantemento puidese arranxalos.
● NC State Child Development Center/OSU-M, 2441 Kenwood Circle, Mansfield, 19 de decembro. O envase dos alimentos foi recibido nun estado insatisfactorio (pesado, corrixido tras a inspección). Víronse latas de sopa de tomate e latas de millo enteiras con abolladuras nas focas superior e inferior. A FAC retira as latas do inventario e devólveas. As superficies dos equipos que entran en contacto con alimentos ou utensilios están sucias (críticas, corrixidas). Observouse que as láminas dos abrelatas eléctricos conteñen residuos visibles.
● Metro #30929, 1521 Lexington Avenue, Mansfield, 19 de decembro. Están presentes excrementos de roedores e pequenos insectos voadores (repetición de teclas). Observáronse roedores caendo ao chan e ás esquinas da pía da fregona. Tamén se observaron roedores caendo en salas eléctricas, no chan e en cadros de distribución de parede. Observáronse pequenos insectos voadores negros na zona de lavado de louza. Limpe toda a zona e póñase en contacto coa empresa de control de pragas despois da reinspección o 27 de decembro. Intervalo de aire insuficiente entre o bordo de desbordamento e a entrada de auga (repetición crítica). Asegúrese de que non hai espazo de aire baixo o dispensador de refresco. Reexame e corrección o 27 de decembro.
● Restaurante Wendy's, 2450 O'Possum Run Road, Mansfield, 19 de decembro. Produtos de TCS refrixerados e listos para comer cunha data incorrecta (en serio, corrixidos durante a revisión). Notou que a cebola non estaba fechada correctamente na neveira. O PIC elimina a lámpada.
Hora de publicación: Xaneiro-04-2023